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VOCABULARIO DO ACUCAR - HISTORIAS, CULTURA E GASTRONOMIA DA CANA SACARINA N

LODY

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Descrição

Editora : SENAC SAO PAULO
Especialidade : GASTRONOMIA/CULINARIA
ISBN : 853960146X
ISBN13 :9788539601462
Páginas : 200
Edição : 1º
Ano : 2011
Encadernação : BROCHURA

Sinopses

Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.